Quién lo diría… el recién elegido Papa León XIV, desde lo más alto del Vaticano, trae entre ceja y ceja un antojo bien norteño: el cabrito. Durante su tiempo como obispo en Perú, el ahora pontífice desarrolló cariño por los platillos sabrosos del norte de aquel país, entre ellos el famoso cabrito al loche.

Sor Margarita Flores, de la Iglesia de Las Nazarenas, lo confirmó:

“Le gustaban los tamalitos verdes… y claro, el cabrito con loche. Cuando venga, lo voy a llevar a probar más”.

En Saltillo no tardaron en alzar la ceja (y el sartén), listos para recibirlo con cabrito al pastor, arroz norteño, frijolitos maneados y tortilla de harina recién hecha. Y no sería la primera vez: en 2018 ya se sirvieron platillos coahuilenses en el mismísimo Vaticano gracias al chef Juan Ramón Cárdenas.

Porque si el Papa quiere cabrito, aquí en Saltillo ya hasta tienen mesa apartada. Nomás que diga cuándo.